À Beauzac, dans leur ferme “Beauz’Anes”, Laurent Jonnard Bernard et sa femme Camille élèvent des ânes miniatures ou éduqués pour la randonnée. Ils fabriquent aussi des produits locaux à base de lait d’ânesse bio, de fleurs et de plantes.
Comment est venue cette idée de ferme ?
Laurent Jonnard Berger : Nous avions déjà une ânesse avec ma femme avant de s’installer ici. En 2016, nous avons saisi l’opportunité d’acheter cette ferme, ce qui nous a permis de développer notre activité avec plus d’animaux. C’était vraiment quelque chose qui nous tenait à cœur. Aujourd’hui, nous avons des ânesses de randonnée. C’est quelque chose qui fonctionne beaucoup l’été et un peu pendant les vacances scolaires. En règle générale, notre clientèle est essentiellement familiale.
Quelles sont les spécificités des produits fabriqués au lait d’ânesse ?
C’est un complément d’activité qui date de 2019 et qui correspond à une demande de mes distributeurs qui souhaitaient compléter leur gamme de cosmétiques. On propose des shampoings et des savons solides, bio et naturels. Ils sont composés d’un quart de lait d’ânesse. D’ailleurs, le lait d’ânesse est un produit universel très apprécié pour ses vertus régulatrices et réparatrices et protectrices de la peau. Ensuite, on travaille nos produits avec des macérations de fleurs et de plantes cultivés sur l’exploitation. Puis, on fabrique également des produits 100% naturels comme des huiles végétales, des huiles essentielles, du miel et de la cire d’abeille.
Quelles sont les particularités, cette fois, de vos limonades ?
Elles sont élaborées à base de fleurs et de plantes. Nous utilisons un procédé qui est très proche de celui utilisé pour la fabrication de la bière. Tout d’abord, on utilise des fleurs et des plantes à la fois pour donner du parfum et pour activer la fermentation gazeuse. Cela donne des boissons assez peu sucrées et pétillantes en même temps. Ensuite, on obtient une lactofermentation sucrée et chargée naturellement en probiotiques. En 2020, nous avons utilisé du sureau, du lilas, de la rose, de la menthe, la sauge, l’arquebuse, l’absinthe et de l’agastache. Enfin, nos limonades sont deux fois moins sucrées que les boissons habituelles.
Vous travaillez dans une démarche éco-responsable ?
Effectivement, l’idée est de travailler la terre de façon la plus responsable. On utilise le fumier des ânes et pas de produits intermédiaires. Nos boissons sont proposées en bouteilles consignées et sont habillées d’étiquettes en papier. On est dans une démarche la plus vertueuse possible.
Quelle est votre clientèle ?
Nos clients sont des gens qui veulent tester des choses un peu différentes. On a aussi des personnes qui cherchent des boissons pour les enfants, sans alcool et pas trop sucrées.
Comment peut-on se procurer vos produits ?
Il suffit de se rendre sur notre site internet pour retrouver tous les magasins qui distribuent nos produits. Il y a par exemple À la Source, un magasin de producteurs à Saint-Pierre-Eynac ou bien encore dans les AMAP, comme à Saint-Julien-Chapteuil. Enfin, on peut également venir les chercher à la ferme.
”Beauz'Ânes
Camille et Laurent
Grand Champ
43590 Beauzac
Tél : 07 71 73 11 35 / 06 73 34 41 34
Crédit photos: Beauz’ânes
